Un repas équilibré, facile à faire et aimé de tous…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 12 côtes d’agneau
- 6 gratins dauphinois surgelés
- 225 gr de petits pois
- 750 gr de carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 150 gr de jeunes pousses
- 12 branches de thym
- 1 tête d’ail
- 15 cl de crème culinaire
- 10 gr de beurre
- 3 dl de fond de veau
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre
- 1,5 cuillère à café de romarin séché
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Eplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en 3 tronçons obliques.
- Couper le fenouil en fines tranches.
- Couper la tête d’ail en 2 et les frotter dans un plat allant au four.
- Déposer dans le plat les carottes, le fenouil, l’ail et les branches de thym.
- Assaisonner de 3 cuillères à soupe d’huile, de sel et de poivre.
- Dans un deuxième plat allant au four, déposer les gratins dauphinois.
- Mettre les 2 plats dans le four préchauffé à 180°C et laisser cuire 35 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Emincer les pluches de fenouil et les mélanger avec les jeunes pousses, les petits pois, le reste d’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les côtes d’agneau 3 minutes de chaque côté et les réserver sous une feuille d’aluminium.
- Dans la même poêle, verser le fond de veau, bien remuer, ajouter le romarin et faire réduire de moitié.
- Intégrer la crème et faire chauffer le tout.
Conseil de présentation : Dans une assiette, déposer 2 côtes d’agneau, le gratin dauphinois et les légumes. Napper de sauce et servir avec la salade.
Autre conseil : Vous pouvez remplacer le gratin dauphinois par des frites ou des croquettes.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !